Vi använder cinque staggioni, pizzamjöl, som klarar 500 graders värme. Vi har installerat en världsnyhet, pizzaugnen som gräddar på c:a 60 sek. Systemet kallas Incolay, som har samma effekt som en klassisk napolitansk vedugn. Det är inte tiden utan det är den höga värmen som gör den goda pizzan.